【暖暖焙家】三种年糕：红豆年糕、芝士年糕、韩国年糕

三款年糕一次学会，红豆红糖年糕、芝士年糕（芝心炸年糕）和韩式辣炒年糕。

用料  

【暖暖焙家】三种年糕：红豆年糕、芝士年糕、韩国年糕的做法  

1. 制作红豆年糕：
   称取原料；
   蒸锅内烧好足量的热水；
   取一个6寸法焙客蒸蛋糕模，在底部铺上圆形油纸，内壁刷油贴上一层油纸围边，备用。

2. 牛奶加热到微热，加红糖拌匀

3. 牛奶红糖液冷却后加入糯米粉和粘米粉，搅拌至无干粉颗粒

4. 加入蜜红豆或者蜜彩豆，用刮刀轻轻拌匀

5. 将拌好的面糊倒入法焙客6寸蒸蛋糕模中（底部先垫好油纸），盖好保鲜膜放入蒸锅中大火蒸40分钟左右

6. 直到用筷子戳年糕中间没有沾粘就可以出锅了
   一定要一次性蒸熟哦！

7. 出锅后表皮可以刷少许色拉油，防干

8. 冷却后脱模，撕掉油纸，切块食用

9. 也可以像这样，修成方形后切片摆盘。

10. 制作芝士年糕：
    称取原料

11. 粘米粉、糯米粉、木薯粉、盐混合均匀后加入水拌匀成光滑的面团

12. 面团每个10克称好，盖上保鲜膜

13. 将小面团在掌心压开，包入少许马苏里拉芝士碎，收口收好，搓成椭圆形

14. 锅里水烧开后将做好的芝心年糕放入沸水中稍微煮一下，直到表皮熟了凝固了，捞出浸泡在冷水里面防止粘在一起
    （此步没有拍照，借韩式年糕的步骤图~）

15. 准备一个盆，放入低筋面粉

16. 从冷水里将芝心年糕捞出，放入低筋面粉里裹一层粉

17. 另取一个盆，放入一个鸡蛋打散，将年糕沾上鸡蛋液

18. 再裹上面包糠

19. 锅中倒足量色拉油，预热至160℃，放入裹好的芝心年糕炸至金黄色即可，捞出滤油，拌孜然、椒盐、辣椒面等调味品食用，风味更佳。

20. 韩式炒年糕：
    粘米粉、糯米粉、木薯粉、盐混合均匀后加入水拌匀成光滑的面团

21. 将面团搓成长条

22. 锅中水烧开后，放入长条形年糕煮2分钟左右，捞出放冷水中冷却后切小段

23. 炒锅里放少许色拉油，将蒜头爆香，倒入年糕翻炒一下，加入韩国泡菜翻炒，然后加入糖、盐、生抽、番茄酱调味，撒少许水稍微煮一下让年糕入味，大火收汁后即可出锅盛盘。