年夜饭系列肉皮冻
来源：菜肴屋 阅读：3.17W 次
过年必备的一道菜 一直都是吃妈妈做的 今天第一次自己做
用料
| 猪皮 | 100克 |
| 八角 | 1个 |
| 姜 | 2片 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
先把肉皮处理干净 焯水 见肉皮变色捞出 去掉肉皮上的油脂 切成小丁备用 这步比较费时间 一定要仔细 把切好的肉皮订放清水里在焯一遍放姜片 料酒 八角去腥
![年夜饭系列肉皮冻的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "年夜饭系列肉皮冻的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
把肉皮丁捞出来 放到一个碗里 然后在放到一个容器里 大概就是多少肉皮 多少清水 这样的一个比例 做出来的肉皮冻比较有口感
![年夜饭系列肉皮冻的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "年夜饭系列肉皮冻的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
然后上蒸锅 我这些蒸了2个半小时 可以根据数量调节时间 然后自然放凉一下午 这是成品的图
![年夜饭系列肉皮冻的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "年夜饭系列肉皮冻的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
嫌切丁麻烦的 可以切丝 我这个是老妈帮我弄好的丁 因为有孩子吃
![年夜饭系列肉皮冻的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "年夜饭系列肉皮冻的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
小贴士
过年的时候特别不错的一个小凉菜 我比较喜欢清冻 所以没有当酱油 口味重的可以放点酱酒一起蒸 我这个是调一个酱汁然后沾着吃 过年过节比较爽口
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