团年饭 之 香炸酥鱼

相信有很多亲是跟小美一样的，过年有下炸一说。
就是备年货。

小时候每每春节总会大费周章的去准备几个大菜。
炸鱼就是一道大菜，我们那儿每家每户都有呢，包括现在还保留着这一习俗。

快过年了，好多亲问我年夜饭应该做些什么。
其实没个地方的习惯不一样，年夜饭吃的菜也会不一样的。

今天上鱼哦！被朋友笑话说我这是要做全鱼宴的节奏。

其实是势单力薄，买条鱼小美一个人消耗不了，只能用来多做几个菜，还可以跟大家好好分享呢！

小美其实不大爱吃这种鱼，可能是小时候吃太多的关系，因为家里有个大大的鱼塘！！
从小鱼吃太多啦。

这个菜呢，做好之后可以直接放冰箱，半个月是可以放的，吃的时候直接蒸热或者用来炒菜均可。

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用料  

团年饭 之 香炸酥鱼的做法  

1. 把草鱼切成麻将大小的方块，在鱼块中加入辣椒面、花椒面、料酒、盐、生姜片腌制30分钟以上再加入鸡蛋搅拌均匀。

2. 在鱼块中加入适量的生粉然后混合，要使每片鱼上都裹满生粉。

3. 热锅多油，油温完全升高把鱼一块一块的放入其中，待其表面完全成型了再翻面，然后转中火，直到鱼块成熟为止。

4. 重复次动作，把所有的鱼块全部炸完，我炸了2锅。

5. 成品欣赏

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小贴士

1、  炸鱼不能大火，不然表面焦了，里面还没熟。
2、  看鱼块是否成熟有几个方法，第一是用筷子压鱼块，看其是否全部变硬，还有就是看鱼块周围的泡泡是否比较少了，最简单的方法就是拿一个出来试吃。
3、  小美那边用得粉都是红薯粉，其他的生粉也可以哦，面粉除外。

这道菜有没有特别简单呢，就是比较浪费油，做一次要花费好多的油呢，为了健康又不能吃用过的油，好纠结呀！！！

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