年夜饭家宴之家常冷菜

今年特地好好地研究了摆盘，果然摆的好看，大家食欲更佳。附有做法的哦

用料  

年夜饭家宴之家常冷菜的做法  

1. 皮蛋豆腐
   皮蛋2只，用牙线切8瓣；嫩豆腐一盒，切片；
   汁：葱姜蒜末小米椒圈放入小碗淋上热油，放一勺半生抽，一勺半醋，半勺糖调匀，浇在豆腐上即可

2. 陈醋海蜇头
   海蜇头斜刀切片，清水浸泡每一小时换取一次水，换三次，再用开水烫泡一次备用；
   黄瓜用剥刀剥片摆盘，中间堆放海蜇头片，撒上蒜末，红椒碎 淋汁
   汁：锅中中放30克水，20克生抽，20克糖烧开后关火，放30克醋，少许麻油

3. 虾滑蛋卷
   摊两张蛋皮，一包现成虾滑，铺在蛋皮上，卷起来，蒸10分钟，放凉切片，摆盘
   摊蛋皮：热锅后关小火，锅内抹匀油，倒入一个蛋的蛋液，转锅成型

4. 蓝莓山药
   铁棍山药去皮切条煮熟后摆盘，蓝莓酱加水调至合适的稠度淋在山药条上即可

5. 卤牛三样（牛肉牛舌牛肚）

6. 黄瓜蟹肉棒色拉

7. 熟醉虾

8. 摆盘