高中生的午餐便当—龙田炸三文鱼
日本料理中有一道家常菜叫「竜田揚げ」,中文翻译成“龙田炸”,就是把食材用酱油、米酒加少许姜泥或蒜泥腌制十几分钟后,裹上一层干淀粉中小火炸几分钟,把食材炸熟即可。
今天便当的主菜就是“龙田炸三文鱼”。搭配的副菜有:菠菜鸡蛋卷(玉子烧)、辣炒魔芋丝、煎肉肠、白灼西兰花。主食:大麦饭,上面撒了用各种蔬菜做成的“五彩拌饭素”。
用料
三文鱼 | 2块 |
鸡蛋 | 2个 |
菠菜 | 2棵 |
肉肠 | 2根 |
魔芋丝 | 半盒 |
西兰花 | 5-6朵 |
米饭 | 280克 |
高中生的午餐便当—龙田炸三文鱼的做法
龙田炸三文鱼。做法:
1)三文鱼切成大小合适的鱼块,拔去肉中的鱼刺,加酱油2勺、料酒2勺,姜泥一小勺,腌渍30分钟。
2)取出鱼块,用厨房纸巾吸去表面多余的水分,裹上一层干淀粉备用。
3)油温160-170度,将鱼块放入油锅炸4-5分钟,捞出放在吸油纸上,将油控干即可。菠菜鸡蛋卷。做法:
1)菠菜洗净,放入开水汆烫1分钟后迅速捞出,放入冰水中过凉。取出菠菜,挤干水分,切碎后放入鸡蛋液中搅匀备用。
2)蛋液加少许盐,一小勺糖,30ml日式高汤,打匀后分3-4次倒入平底锅内,做成日式鸡蛋卷(玉子烧),切段装盘。辣炒魔芋丝。做法:
1)把魔芋丝先煮2分钟,捞出沥干水分备用。
2)锅内加少许油,将魔芋丝翻炒片刻后加盐,糖,米酒,酱油,干辣椒,再加一汤勺热水,翻炒至汤汁收干即可出锅。煎肉肠。
最后装饭盒。
先装米饭,然后依次装入三文鱼、鸡蛋卷、煎肉肠,魔芋丝,西兰花。最后在米饭上撒上一圈拌饭素,便当完成。
小贴士
“龙田炸”常用的食材有鸡肉、猪肉、三文鱼、或其他海鱼。凉了也好吃,所以作为“便当菜”很合适。