好吃的鸡蛋羹君
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相信大多数童鞋对鸡蛋羹的印象都源自于小时候爸爸妈妈的家常菜。长大以后又自己独立生活,倒很少做这道菜了。还记得几年前的冬天,五哥因为扁桃腺发炎不得不卧床休息。电话里他还很幸福地说,那天婆婆给他做了鸡蛋羹。提起鸡蛋羹,那种软软的入口即化的口感和暖暖的感觉总能使人联想到温暖、幸福。做起来其实也还满省事的。做法是我从网上找来的,果然避免了以前我遇到的很多问题,在这里分享下的说。
用料
鸡蛋 | 4个 |
清水 | 网上说清水和蛋液的比例应为1:1,为了让鸡蛋羹更滑嫩一点,我多放了点水,和蛋液的比例不到2:1的样子 |
葱花 | 少许 |
盐 | 1/4茶匙 |
香油 | 1/2茶匙 |
酱油 | 1/2茶匙 |
醋 | 少许 |
好吃的鸡蛋羹君的做法
将鸡蛋打散,倒入适量清水搅拌均匀,在混合后的蛋液中放入盐;
将混合好的蛋液过筛,滤出里面一条条跟鼻涕差不多的物质(我知道这么说有点恶心,不过我实在找不到更好的形容词了),这样做能使蛋液变得细腻光滑,并且减少蜂窝的形成;
将蛋液倒入一只漂亮的容器中,我用的是乐扣乐扣500ml的玻璃碗,很合适哦。在玻璃碗上蒙上一层保鲜膜,并有叉子叉出小孔,这样可以避免使蒸锅中的水珠掉到蛋液上。
在蒸锅中倒入清水,大火烧开后将盛有蛋液的碗放入锅中蒸6-10分钟左右即可出锅。(这次我先用小火蒸了10分钟,但是打开盖子的时候,发现碗中间的蛋液并没有凝固,因此又改中火蒸了大约5分钟左右才出锅。)
在鸡蛋羹上倒入酱油、醋和香油,再撒上少许葱花就可以上桌了哦!
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