新手好操作的～金典广式月饼～超清晰纹路

每年中秋节临近的时候，都会为家人准备几款广式月饼，月圆人团聚，家人安好，寓意圆满。今年就准备了低糖红豆沙蛋黄月饼，新手很好操作。下面就来教大家😊😊

50g月饼模具
通常皮馅比例：4：6
即月饼皮20g，豆沙+蛋黄共30g

新手皮不要做太薄，不好操作，我以下方子皮很好推，又快又好，新手一定做的来。

用料  

新手好操作的～金典广式月饼～超清晰纹路的做法  

1. 枧水、水怡、花生油混合，用打蛋器低速搅打，直到花生油被吸收。

2. 筛入面粉+奶粉混合物。揉至无干粉。用保鲜膜包好，松弛半小时。这里无拍照。
   
   
   烤箱预热180℃，生咸蛋黄滚白酒后入烤箱烤6分钟凉凉备用。
   
   
   分割豆沙：先称量蛋黄，再分割豆沙，依蛋黄重量取豆沙，两样共30g。
   
   全部分割好后，蛋黄包入红豆沙。

3. 这时月饼皮也松弛好了，非常有湿度柔韧，取20g撮圆压平，包入馅料。虎口慢慢上推，因为松弛半小时刚刚好，有湿度，非常好操作，这里没有拍视频拍照，下次补上。
   
   关键点：
   包好后，模具和月饼肧都少量抹面粉或玉米粉，少量哦。

4. 撮圆柱型入模具压成花色圆饼，共25个

5. 花色1～中秋

6. 花色2

7. 花色3

8. 花色4

9. 红豆沙+蛋黄

10. 绿豆沙+蛋黄

11. 这是包好的，烤箱预热180℃
    
    入烤箱中层，上下火180℃烤6分钟定型。
    
    取出稍凉下，用羊毛刷少量粘蛋黄+水混合液（一定要用羊毛刷，而不是塑胶刷。沿碗边刮刷子，一定要少量，沿着月饼肧花纹刷，一个蛋黄水可以刷150个月饼）。
    
    

12. 再次入烤箱180℃烤25分钟（依自己的烤箱脾气调温度）。出炉，看看底部这样就说明烤熟了

13. 展示一下

14. 纹路清晰

15. 诱人不

16. 成品

17. 切开来看，第二天回油，色泽更好看。

18. 包装成品，是不是很有卖相😊