酸奶炼乳葡萄干吐司面包
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用料
高筋面粉 | 350克 |
牛奶(冷藏) | 85克 |
酸奶(冷藏) | 100克 |
炼乳 | 68克 |
全蛋液 | 38克 |
细砂糖 | 40克 |
黄油 | 30克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 4克 |
葡萄干 | 适量 |
酸奶炼乳葡萄干吐司面包的做法
将除黄油、盐和葡萄干以外的食材全放入面包机搅拌,揉至扩展阶段
将黄油和盐放入面包机中,揉至完全扩展
把葡萄干放入面包机,揉进面团
将面团放置于盆中,盖上保鲜膜,室温下发酵至两倍大
面团取出排气,并分成3等份,盖上保鲜膜,静置10-15分钟
取其中一份面团擀成牛舌饼状,卷起放入吐司模具,其余两份面团同上处理
烤箱中放置一碗温水,将面团放入烤箱中发酵至模具的九分满,一般设置38度发酵40分钟
盖上吐司模具盖,烤箱预热180度,上下火烤30分钟即可
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