自制红豆沙 油润清甜（附红豆包做法）

500克红豆能出1500克红豆沙，还是很可观的，炒制约40分钟，自己做红豆沙并不难，而且可以用来做红豆包，红豆酥，或面包蛋糕卷等馅料，用处多多。

我这食谱是用玉芯锅做的。玉芯锅就是一种不粘锅，因为其发热原理靠锅内部玉粉粒运动传导，所以不易糊锅，属“慢热“，也叫低水份料理锅。

好处就是炒馅料时不用一直翻炒，后期也不会高温跳溅出来。普通不粘锅做法是可以参照本食谱，只是要不停翻炒。

做个记录，方便以后制作。方子参考曼小曼的，清甜适中，口感油润细腻，是自己喜欢的味道。

文后附红豆包做法

用料  

自制红豆沙 油润清甜（附红豆包做法）的做法  

1. 红豆洗净加水泡一小时。高压锅煮也可以不泡。

2. 倒去泡发的水，重新加水，没过红豆。高压锅压半小时至开花。

3. 趁热倒进破壁机，加适量的水（只要能带动机器打磨），我加了豆子的一半高水量。

4. 打成细腻豆沙。

5. 豆沙倒入不粘锅中，加入所有的油搅拌均匀。

6. 加入所有的水饴搅拌均匀。

7. 加入所有的糖搅拌均匀。

8. 加糖后整体会变稀些。

9. 开中火由它自己慢煮熬。普通不粘锅要保持不间断翻炒。

10. 注意刮干净锅边。

11. 自己煮时边缘会起细泡。

12. 每10分钟左右刮锅边翻拌一下，不然边缘的容易出现温度过高结块现象。

13. 后期水分减少，可减为小火。熬煮至翻拌易抱团，且不粘刮刀即可。

14. 转移到烤盘上，保鲜膜盖好，密封放凉。刚出锅时还是湿一些的，放凉之后会干湿度刚好。分袋包装密封冷冻即可，随用随取，用前回温多揉揉就好。
    

15. 低筋面粉400克，水250，酵母3克，糖10克，油6克。面包机和成光滑面团。

16. 直接分小剂子，擀圆，包适量红豆沙，约25个，发酵1小时，开水上屉大火蒸8分钟焖2分钟。
    

17. 圆形

18. 包子型

19. 红豆沙很细腻，绵软，甜度刚刚好。

20. 包子皮也很松软，结合得十分完美。好吃得吃了一个想下一个。