蛋糕甜品15：冰皮月饼之皮（两种配方）

此方奶香清甜，比例恰当，可做冰皮月饼，也可做软糯粘团，与日式摩叽或驴打滚比起来，多了点粉感。
两个配方，一个用到奶油、澄粉，另一个材料更易得，口感相差不大。

用料  

蛋糕甜品15：冰皮月饼之皮（两种配方）的做法  

1. 配方一做法：
   将所有液体和糖混合调匀。
   各种面粉混合拌匀。

2. 将面粉倒入液体中，用手动蛋抽搅拌均匀。
   开水入蒸锅，小火蒸30分钟。

3. 这歩至关重要：
   蒸后放温凉时，碗中有一点浮油浮水无需倒掉，戴手套抓匀面团，直至光滑细腻。
   （此面团用不完可放冰箱冷藏三天不坏。）

4. 配方二做法：
   牛奶黄油砂糖放蒸碗里，拌匀，盖膜蒸化。
   待凉后，筛粉进去拌匀，再进开水锅中盖膜蒸30分钟，至粉变透明。
   温凉后，戴手套抓匀呈光滑状。

5. 如想做桃子，取1/5面团，拌入颜色，如图包起来，做型即可。（豆馅必须干硬，否则成型困难。）
   也可取少量面团，染绿色（抹茶或青汁粉都可以），做叶子修饰桃子。

小贴士

一定要戴上手套，否则粘。