奶香板栗馅(自用带颗粒版)
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做过很多版本的板栗仁,大部分都是用破壁机加奶或水打成泥后炒制,感觉失去了板栗原有的味道。这个菜谱是本人做了几次以后结合了自己的一点经验和想法,为了保持了板栗原本的香味和口感,糖和油也减了许多.
(因为是自用所以暂时没那么完整,之后会尽快补上图和改良✨ ︵
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用料
板栗仁 | 540克 |
白糖 | 80克 |
黄油 | 55克 |
纯牛奶 | 120克 |
水(可加可不加) | 适量克 |
炼乳 | 一小勺 |
奶香板栗馅(自用带颗粒版)的做法
1.把所有已经熟的板栗仁倒在一个大盆里,用大勺压成泥(要是觉得太干不好压可以加水)
PS:一定要压成带颗粒的泥才可以!可以不要压太细腻2.把所有板栗泥倒入不粘锅里,开小火加入牛奶和黄油一直搅拌,直至板栗泥把牛奶和黄油都吸收了,最后加入白糖和炼乳继续用刮刀搅拌,直到板栗泥不粘刮刀能够成型,就可以关火了。
最后的成品罒㉨罒
小贴士
1.此方做出来的板栗馅可以用于做板栗酥,月饼,面包内馅儿,都可以
2.成品出来大概有880-900g左右
3.糖和油是已经减过了的!不需要再继续减了!
4.希望大家有什么问题可以在底下留言或者给我意见,谢谢大家
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