半島迷你酥皮奶皇月餅

由半島師傅的徒弟親授。做好後馬上進食。烤出後非常香，好吃。

用料  

半島迷你酥皮奶皇月餅的做法  

1. 糖，牛油先搓匀至糖溶化，再加蛋攪匀。喜歡色澤再漂亮的，可加色素。

2. 拌入吉士粉，椰子粉拌匀

3. 再加入面粉攪匀混合後，加入忌廉。搓至麵團完全吸收忌廉。

4. 混合差不多八成時，請用手以按壓的方式混合，切勿搓揉，起免起筋。 奶皇餡事先混好放冰箱內

5. 將皮裹著奶皇餡搓圓，放入模具，請選擇紋路簡單清晰的模具，避免烤出後一團。

6. 預熱烤爐220度

7. 放入烤爐後3至4分鐘拿出掃蛋液。待5分鐘後掃第二次。

8. 放回烤爐後5分鐘，差不多上色，最後一分鐘用240度。出爐後再掃一次蛋，再烤2分鐘，拉出轉中格烤2分鐘。
   最後出爐掃完蜜糖，放架上放涼。

小贴士

不要存放太久，皮會變硬