清真小吃炸淞肉

回民小吃炸淞肉，过年必做的一道菜，清真小吃店里经常有卖的，但是肉少淀粉多。自己做的淞肉肉多，真材实料。过年的时候去回民家里做客，这道菜是饭桌上必须有的，除了淞肉，还应该有甜卷果、咸卷果，都是提前做好，客人来了就能上桌的菜。

用料  

清真小吃炸淞肉的做法  

1. 土豆去皮

2. 切片放锅里蒸熟

3. 蒸熟以后晾凉

4. 用勺子压成泥

5. 调肉馅，放盐、淀粉、五香粉、生抽、姜粉、葱沫打匀

6. 混入土豆泥

7. 直接用手抓

8. 抓匀以后继续用手搅拌至上劲儿

9. 油皮铺开

10. 淀粉与水放一个小碗里混合，均匀抹在豆皮上

11. 肉馅平铺在豆皮上

12. 用手展平

13. 肉馅上再抹一次淀粉水

14. 盖上另一张豆皮

15. 用刀剁成小块

16. 全部分成小块后准备炸制

17. 油宽一些，用手拂过油锅，感觉到热度，放入淞肉

18. 炸到两面深黄色后出锅

19. 趁热吃最香。

小贴士

1、咸淡自己掌握，微咸最好吃。
2、可以如果当天不吃，可以放冰箱冷冻，吃的时候取出来化冻再炸，味道是一样的。
3、都炸出来冻上，吃的时候热一下味道不变。
4、可以用馒头替换土豆，熟馒头要切片用水泡成泥再与肉馅混合。
5、肉馅要铺的厚一些，口感好。
6、淞肉提前炸完，吃的时候锅里蒸透，用生抽，淀粉，水，香油调制成汁撒在淞肉上，就是溜淞肉。