正宗莆田小吃——豆腐丸
来源:菜肴屋 阅读:2.02W 次
以前都是妈妈做给我吃,现在 人在外地吃不到,就一边跟妈妈发微信学 一边在做。第一次做味道不错,做法是正宗的莆田做法噢!
材料我自己也没有量,都是大概放的,不用太咸,做菜做汤再放盐就可以。
用料
盐水豆腐 | 两块 |
香菇 | 适量 |
紫菜 | 适量 |
虾米 | (可不用)适量 |
花生 | 一把 |
香葱(芹菜) | 几棵 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
地瓜粉(淀粉) | 一小碗 |
正宗莆田小吃——豆腐丸的做法
地瓜粉先压碎待用,如果是买的地瓜粉那就不用压,商家比我压的还碎呢。
生的花生小火炒熟,要有耐心噢!也可以商店买些炒好的花生,省一步骤。
炒好了 剥皮,一边摇一边鼓着腮帮子使劲吹,皮都往上飞~或者直接倒水里,皮就浮上来。
记得豆腐买回去要水冲一下放旁沥干水分,材料都准备好就一起放进去,地瓜粉不要放哈!
盐和味精我没有拍,也要加进去。千万不要放酱油这些,会有水分。全部拌匀了。
豆腐丸不是搓出来的,拿一团豆腐放在手心 左右来回摔打,这样重复几下就一个小圆子出来了。
我不建议做豆腐丸是用手捏出来的圆球,因为不够充实,煮了会裂开,我没在材料加淀粉。
豆腐丸做好 放在地瓜粉里滚一圈。是的,我们淀粉是用在外面,不加里面。水开上锅蒸,苏州这边超市没有卖芥菜这种大叶子的,我用大白菜的叶子垫。
蒸六分钟就好,开吃喽!
在莆田 煮炝肉加几颗豆腐丸进去,那味道杠杠的!
小贴士
我不怎么写菜谱,写的不明白 看不懂的欢迎给我留言!
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