上海弄堂小吃-油墩子

因为疫情在家拍摄条件有限，我们用的油墩子的模具就是三能的塔模（SN60645） 网上都可以买到，  另外希望各位做好的小伙伴多教作业  你们作业教的越多 ，对我们的支持就越大

用料  

上海弄堂小吃-油墩子的做法  

1. 白萝卜洗净后切丝，加盐腌制约30-40分钟

2. 广式腊肠适量切碎待用

3. 腌制好的萝卜丝挤干水分，然后加入腊肠碎拌匀

4. 中筋面粉过筛，加入适量的葱花、食盐、少许泡打粉 在加入一个鸡蛋（视频没放葱是因为拍的时候家里没葱了）

5. 分次加入适量水，搅拌至类似比较厚的酸奶的质地即可。
   6.起锅烧油，空的模具放入油中油炸预热

6. 起锅烧油，空的模具放入油中油炸预热

7. 预热好的油墩子模具先倒入一层面糊，然后中间加上萝卜丝，再盖上一层面糊，

8. 油锅烧到约150度下左右可以入锅炸 入生胚，炸至金黄色（油墩子熟后模具很容易自然脱落）

小贴士

1.本文用到的模具是三能的塔模（SN60645），没有家里模具可以用大铁勺代替
2.没有广式腊肠可以不加
3.没有泡打粉可以不加  但是口感会略硬
4.如果没有测油温的温度计，可以滴几滴面糊下去，大气泡浮起来就可以下了炸了