家乡美食小吃—地瓜饺子🥟

从小吃到大的小吃，老爸的最爱，一次能吃五六个🤣正好家里有材料，做了一些冷冻在冰箱里，随时可以拿出来蒸着吃😜

这次是老妈准备的食材，也不知道具体的量，数量上只能是个大概，大家可以参考一下

干萝卜丝是老妈的朋友送的，不到一斤，也可以用新鲜萝卜做，但是擦丝后要用盐腌制，挤掉水份，不然后面很难封口

鱼露是福建地区常用的调味料，是咸的，也比较好用，吃不惯鱼露的朋友可以用盐来代替，但鱼露的味道是比较香的

用料  

家乡美食小吃—地瓜饺子🥟的做法  

1. 红薯削皮切片放在电饭煲里蒸，萝卜干泡水洗净沥水，胡萝卜擦丝，芹菜切小段。
   热火凉油，放入萝卜丝翻炒，加入胡萝卜丝和芹菜加鱼露、糖、鸡精（味精）还有虾皮（小虾米），出锅放凉

2. 五花肉也要提前腌制，在泡萝卜丝时就可以切了，切成1*1或1*2的肉丁肉条，加酱油（生抽），糖腌制入味

3. 地瓜粉必须是细粉，有颗粒的要磨成粉末状

4. 少许水烧开，加入木薯粉搅拌，会变得粘稠，有点像鼻涕😂（有点恶心😱），如果没有这一步皮不会Q弹。

5. 把木薯粉调制的粘液倒入一些，不要全部都倒进去

6. 把蒸好的红薯加入地瓜粉中，不用全部加入，大概会剩下一小个红薯的量

7. 不停的搅拌，最后揉成团状，湿度有点像做元宵的皮那样，能揉成一团，又可以掰成一块块

8. 不知名的叶子（带着一种香味），只知道本地的叫法😅，垫在地瓜饺子的底下，蒸出来的地瓜饺子会更好吃

9. 取普通鱼丸大小的皮，揉成圆形，弄个小洞，按照萝卜丝—肉—萝卜丝的顺序放入并封口捏住，像图片这样来裂的不用担心，蒸熟后就没事，会很光滑，刚做的地瓜饺子只要蒸15分钟左右就可以，记得多加水进去烧，不要干锅了

10. 成品就是这样啦😁

小贴士

做好后可以放冰箱冷冻装袋（不用蒸熟），饿了可以随时拿出来蒸着

不要吃太多哦，会消化不良的😂