丹牌泰式凉拌鸡爪
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白富美周大厨,上得厅堂下得厨房,擅长私房料理,特为其记录食谱。
用料
鸡爪 | 300g |
小米椒 | 2-3个 |
小青椒 | 2个 |
香菜 | 1把 |
柠檬 | 1个 |
百香果 | 2个 |
姜 | 1块 |
蒜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 少许 |
糖 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
丹牌泰式凉拌鸡爪的做法
鸡爪剪掉指甲砍小块(也可不剪,但剪更卫生,砍小块更入味),水开放进锅里烫熟(不盖盖子),捞出过冰水(没准备可放冰箱冷藏)备用。
青红辣椒切小圈,洋葱切小块,百香果挖里面的囊备用,蒜和姜弄成末(也可切碎,姜可切丝)备用,柠檬切几片调色,其余挤汁入鸡爪。
将所有材料混合搅拌均匀放冰箱冷藏,半小时左右可食用(时间越久越入味后更美味)
小贴士
1.煮鸡爪不要盖盖子,让腥味散发出去;
2.没有冰水过无所谓,冲完水后马上放速冻十五分钟也是可以的;
3.辣椒可按个人接受程度适量调节,也可适量加入酸辣椒按个人口味而定;
4.除鸡爪外其他材料并未烹饪,所以要清洗干净,保持卫生;
5.拌起来以后隔十五分钟就要捞一捞, 这样比较容易入味均匀;
6.制作过程边试边加调料,直至合适。
7.制作好后最好两天内吃完,因为香菜容易腐化。
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