自制遂川艾米果

尝试过一些网红青团，总感觉不如家乡的艾米果，腊肉冬笋做馅，艾叶的清香包裹着鲜咸的馅料，相得益彰。
做之前问了我妈具体做法，她只丢给我一份下厨房别人的食谱，我只好根据那份食谱再加上我印象中的味道去做，还好最后成果没有让我失望。

用料  

自制遂川艾米果的做法  

1. 像平时做菜那样把馅料炒好。我用了冬笋、腊香肠、荞头、小米椒。

2. 清洗艾草。我感觉这一步是最麻烦的，在京东到家菜市场买的艾草好多脏东西，这么一点艾草洗了我一个多小时。

3. 艾叶放入沸水中煮5分钟，加了一小勺食用碱，据说可以去除苦涩味。捞出来用榨汁机打成沫。

4. 加入面粉和糯米粉，面粉和糯米粉一半一半的比例，我没称重量也没拍照。

5. 把面揉好以后揪成面团，再用手捏成片像包饺子一样包就好了，个头大概是3个饺子那么大，这样可以多包点馅料，蒸着吃也方便。图片上可以看出我包的挺丑的，不过不要紧，后面蒸出来会变好看。我一般大火蒸十分钟就好了，毕竟里面馅料是熟的。

6. 也可以搓成圆的，我后面馅料不够了还往里面包了汤圆，也包了咸鸭蛋黄，汤圆的还行，咸蛋黄的太咸了。

7. 包好后像储存饺子那样放冷冻，想吃的时候拿出来蒸两个吃特别棒。我妈说可以放油煎一下再蒸，味道会更好。