自制遂川薯包

薯包，老家众多米果中的一种。小时候家里从不让我吃刚炸出来的食物，因为怕上火，再好吃的油炸食物也要蒸一下才能吃，这可能是我长大后疯狂喜欢炸物的根源吧。

用料  

自制遂川薯包的做法  

1. 网上买的薯子，搜索脚板薯、毛薯可以出来。遂川人看到图片应该可以认出来。

2. 问卖家要的擦薯子的工具，注意⚠️一定要带手套啊，我全程带了两个手套操作。刮掉薯子皮，擦成薯蓉。慢慢擦，这个工具很容易伤到手。

3. 像我这个薯子本身的淀粉就很多了，就不用加粉了。如果擦出来的很稀就加点粘米粉进去。

4. 加点盐和葱姜蒜沫，不喜欢这个味道的可以不加。个人觉得加姜是灵魂。少放点盐，比做菜少一半吧，因为咸了不好吃，淡了可以调整。

5. 搅拌均匀。

6. 准备一碗清水，热油小火，用白瓷勺子挖了滑到锅里，勺子每次挖之前都要蘸一下水，这样才不会粘。油锅里勤翻面就会变圆。

7. 炸成金黄色就可以捞出开吃了。我这个有点炸老了。

小贴士

1，薯子和山药一样，生的碰到了就会痒，所以千万要戴手套操作。
2，水分多的薯子做出来更松软酥脆，应该是秋冬当季的好一点。我3月份买的薯子淀粉有点多，吃起来口感有点柴了。