怀念的台湾小吃-香酥大鸡排

学生时代，逛街逛累了，香鸡排+珍珠奶茶肯定是下午茶的首选，这个配方重现了怀念的味道，秒胜大街小巷上随处可见的正X鸡排（它真的和台湾鸡排不是一个味道）配方是4块鸡排的分量.有需要可以自行调整。

用料  

怀念的台湾小吃-香酥大鸡排的做法  

1. 鸡胸肉中间片开成2片大，不切断成为大大的蝴蝶片。完美片开的鸡肉会比一个8寸盘子还大。

2. 片开的鸡胸肉用肉锤或是刀背锤开，尤其是光滑的那一面。

3. 腌料拌匀，加入锤好的鸡肉中，冷藏腌制一晚。

4. 炸肉前，肉的2面均匀沾上干粉料，放置5分钟以上等回潮。

5. 油锅加热至160度，小心放入鸡肉，炸至2面微黄，取出。

6. 油锅加热至180度以上，放回鸡肉，2面复炸至金黄，取出沥油。

7. 装盘。按照个人喜好撒上胡椒粉和辣椒粉。完成。

小贴士

鸡肉不要切太薄，才会有汁水的感觉。