盐酥鸡：台湾最人气的炸鸡块，香酥多汁！

盐酥鸡是台湾最受欢迎的街头小吃之一，在家做也不难，只要掌握几个小诀窍：用带有细粒的地瓜粉，让口感更酥脆；鸡块要一块块下锅，防止油温突降；调味时，还可根据个人喜好，加点咖喱粉或梅子粉，让味道更丰富。

用料  

盐酥鸡：台湾最人气的炸鸡块，香酥多汁！的做法  

1. 取去骨带皮的鸡腿肉，切小块；

2. 用蒜、姜、盐、糖、五香粉、酱油、料酒腌制20分钟左右；

3. 调脆浆：在碗中下面粉、泡打粉、盐、五香粉，逐量加少许水，一边加一边搅拌，至无颗粒状态；

4. 等鸡肉腌好，将脆浆和鸡肉混合均匀，裹上粗颗粒的地瓜粉，备用；

5. 中火热油锅，待油温烧至160度左右，丢一把洗净晾干的九层塔炸至卷起，捞出备用；

6. 逐块下鸡肉炸至微黄，捞出；

7. 继续将油温烧至180度，下鸡块复炸1分钟左右，表面呈金黄色即可捞出；

8. 把九层塔同鸡块混合，撒一点五香粉、白胡椒粉和盐拌均，即可。