淮南牛肉汤#思乡游子专用#非常简单完全没有任何难度#
作为安徽淮南人,每个人心中都有一个地道牛肉汤的排名,离家读书就业十年了,无数个清晨和傍晚总想来一碗滚烫的三掺~(粉丝豆饼千张)配烧饼 但也只能想想
在淮南本地不用操心,下楼十分钟总能找到一家。胃是故乡胃,如何在外地完美复制这一碗呢
一般异乡条件是:❶默认买不到豆饼,❷买不到我想要的粉丝 (这边叫粉条),❸千张还是可以买到的(这边叫鲜豆皮)
这三个集齐叫三掺
豆饼粉丝我是从淮南带的
豆饼买几斤放冷冻,可以存放很久 随取随用
粉丝常温可以放很久,随取随用随取随用
这个菜谱的优点就在于只要集齐材料,就可以完美复制,每一次都不会失手,真的是非常简单完全没有任何难度٩( ˃̶͈̀௰˂̶͈́ )و
用料
肥牛 | 十片 |
粉丝 | 少许 |
豆饼 | 两把 |
千张 鲜豆皮切丝 | 1把 |
牛油 | 一刀尖 |
淮南牛肉汤粉包,酱包 | 各1袋 |
香菜 | 1根 |
盐 | 1小勺 |
姜 | 三片 |
花椒 | 21粒 |
干红🌶辣椒 | 2个 |
淮南牛肉汤#思乡游子专用#非常简单完全没有任何难度#的做法
这里取一小把下锅,无需解冻直接烫熟 小技巧:菜场买的豆腐皮切丝 放冷冻 随取随用 很方便 。
这里呢,只取调味料包和酱包,其余的我都扔了。但一定要选右边的这个,我亲测了很多次,两个都买回来吃了,右边的这个明显好吃,味道是对的。
起锅烧水把水煮开后取两个红辣椒掰一掰扔到锅里
生姜拍过,切成片,加入三片生姜,和三七二十一粒花椒(大红袍最好),扔到锅里
家里前段时间点重庆火锅外卖,剩的一点牛油,用刀削一小块,就是右上角缺的那么一小块就够了,千万别放多。就是那么一刀尖的量 投入锅中
从淮南本地牛肉汤店老板那里买的粉丝,取这么多 温水下锅直接煮
从冷冻室拿出我之前从淮南带来的豆饼,小豆饼更好吃,把它扔到锅中。无需解冻,抓两把的量
切一点香菜
另取一锅水,把5-10片肥牛焯烫一下,放入肥牛 。目前所有的材料都集齐了,按照我这个顺序,凉水从温水煮成开水了,锅里煮了方便包里的酱包和粉包,所以说只需要再加一勺盐就可以了。然后再煮个两三分钟就可以吃了
香香软软 美味 那一点点牛油是灵魂 关键是味道很对
这样复制出来的淮南牛肉汤符合我的两个要求,第1点就是味道很对很地道,第2点就是很方便,不需要提前炖牛骨汤 炖牛肉啊,很浪费时间,这种方法只要材料在,大概10分钟就可以做好。喜欢就试试吧٩( ˃̶͈̀௰˂̶͈́ )و