豆腐脑，街头小吃
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用料
| 800克水100克黄豆，提前浸泡8-12小时3克 葡萄糖酸（内脂） (约1茶匙)适量葱，切末，依个人喜好调整适量醋，依个人喜好调整适量生抽，依个人喜好调整适量麻油，依个人喜好调整适量虾米，依个人喜好调整适量 紫菜，依个人喜好调整 | |
豆腐脑，街头小吃的做法
1 将水和黄豆放入主锅，以3分/速度10打
磨，通过细滤网过滤出豆浆备用。清洁主
锅。
2 将过滤完的豆浆放入主锅，以
26分/100℃/速度小勺烹煮，撇去表面泡沫，待豆浆温度降至约80°℃左右，加入葡萄糖酸(内脂)，利用刮刀棒搅拌均匀，静置20-30分钟。盛入碗内，依个人喜好搭配葱、醋、生抽、麻油、虾米和紫菜，即可享用。
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