超级简单又好吃的豌豆黄
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北京牛街上的白记豌豆黄,家人都爱吃,那能不能自己做呢?
用料
豌豆 | 250克 |
白糖 | 70~120克 |
水 | 适量 |
超级简单又好吃的豌豆黄的做法
选市场(或网)上卖的去皮豌豆,省时又省力,做一次用半斤就够了。
再仔细挑选出其中不好的豌豆、杂质及豌豆皮。
洗净后加水,漫过豌豆粒1~2厘米,浸泡3~4小时。这是泡好的豆子的模样。
我用的是电高压锅煮的,豆类模式,放入漫过豌豆一两厘米的水。其实用蒸米饭的模式,没有电高压锅的,用普通电饭锅蒸米饭的模式也是一样的。
煮好后的豌豆,放入破壁机中搅打(忘了拍照了),太干的话再加入适量清水,打至成细糊状,如果愿意吃有豆粒感的,到这一步直接加糖搅拌就可。
打好的糊糊根据自己的口味加适量的白糖、愿意吃桂花味的可加入桂花糖浆,再搅拌均匀,然后放入不粘锅里熬制,此其间要不停的搅拌,防止喷溅和锅底部糊了,直至水分几乎完全蒸发掉,铲子铲起一块再放锅里,形状不会改变即可(此工序有点累😄)。
趁热将豌豆黄盛入容器内,震动容器壁至没有大的汽泡并将上部抹平,放至自然凉后,放冰箱冷藏。至此已基本大功告成。
自冰箱中取出放凉后的容器,倒扣取出整块豌豆黄,用刀切成适合的小块状,盛入盘中。开吃!
自己制作无任何添加,干净又卫生,口感比北京牛街上卖的一点也不差。
小贴士
1、糖要逐步的加入,不甜口感差,太甜也不好吃。
2、熬制时一定要不停的搅拌,并且带好手套,防止喷溅烫伤。
3、不要放太长时间,尽快吃完,防止变质。
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