简易快手腌咸鸡蛋
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疫情当前,吃好一餐一饭,好好在家待着就是对国家最大的贡献。
某天突然想吃咸鸡蛋,用山东煎饼卷起来吃,超级好吃。
以前都是用鸡蛋蘸酒蘸盐裹保鲜膜,一个一个的弄,很麻烦,今天来个懒人版的。
用料
鸡蛋 | 40个 |
腌制用盐(细盐) | 适量 |
花椒(可不放) | 一把 |
简易快手腌咸鸡蛋的做法
鸡蛋洗净,控水晾干。
腌鸡蛋的大玻璃瓶洗净控水,晾干。
接下来就是煮水。
不喜欢花椒的可以不放,那样煮出来的水是透明的。加了花椒,水的颜色会越来越深。水开后加盐,加到饱和为止。
何为饱和?就是加进去的盐不再融化。
我的锅32cm直径的,一锅水大概14小把盐。
鸡蛋、水、腌蛋容器之间的关系自己估算好。把晾干的鸡蛋放入晾干的大玻璃瓶内,我着急,所以用厨房纸巾擦干的。
等盐水晾凉之后倒入。原则上是盐水沒过鸡蛋,但是由于密度差,鸡蛋总会调皮的浮起来,所以在鸡蛋最上边盖了两张厨房纸巾,增大接触面积。
之后就可以封罐了,写好日期。
小贴士
可能有人会问,要腌多久呢?
不要着急哈,等待我的后续报道吧。
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