芥末凉拌花螺
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经常在外卖里吃这种凉拌花螺,但作为纯正的北方人…对待海鲜还是不知道怎么挑选和收拾
于是我挑的时候基本是一个一个去看的,用手碰一下壳外面的,它会缩回去,确认它是活着的
拿回家百度后,说要把它放在淡淡的盐水里,太咸它会死,让它吐2小时沙,然后认真的多洗几遍,就可煮它了
用料
花螺 | 1斤 |
芥末 | 根据自己口味适量 |
姜 | 3-4片 |
蒜 | 4-5瓣 |
刺身酱油 | 适量 |
小米椒 | 5-10根 |
黄瓜 | 1根 |
糖 | 一点点点点 |
芥末凉拌花螺的做法
1、取锅烧一锅水,水开后放入花螺,放入姜片,煮5-7分钟后,捞出花螺迅速过凉水
2、调调料汁,把刺身酱油和芥末调好(图是刺身酱油)可以放一丢丢糖提味,然后切小米椒、蒜切片,黄瓜切滚刀块
3、将花螺、黄瓜、小米椒、蒜片泡在芥末酱油汁里,酱油芥末汁要盖过花螺,泡1小时以上,就可以开始吃啦
小贴士
碎碎念:其实黄瓜可以换成别的配菜,比如金针菇什么的,我觉得黄瓜会吸走很多芥末味和酱油也会变咸,或者晚一点放黄瓜🥒可以保持脆脆的口感又不会很咸
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