黑芝麻开口笑

所以变着花样让自己心情好一点。更新博文也没忘记寻开心，于是选择了香酥可口的京式糕点―――开口笑。多象铁面无私、伸张正义，开怀大笑的黑脸包公啊。之所以叫做开口笑，是因为几乎在开口笑的每一个成品上都有裂口，宛如张嘴哈哈笑，所以开口笑也象征着快乐、吉祥的意思。

用料  

黑芝麻开口笑的做法  

1. 准备两个小盆，将面粉和泡打粉放进一个盆里，拌匀；将鸡蛋、白糖、葵花籽油和水放进另一个盆里拌匀后倒进面粉盆里。采用折叠法，将所有原料反复叠加，叠一下，压一下，成为面团即可。千万不要揉，以免出筋

2. 用刀将面团切成长条状，然后搓成圆形长条状，切成10－15克大小的剂子

3. 把面剂儿蘸一点点水，放在手心里揉成圆球状，再放入盛满芝麻的盘子里滚上芝麻，再揉一下即可

4. 锅里倒花生油（植物油均可），油温烧至三成热，大约70℃时候，赶紧把生坯下锅。转小火。如果油温太热，会导致提前熟透，而不会裂口，还会出现外熟里生的情况。为了受热均匀要不停的用漏勺轻轻搅拌，当开始裂口，颜色有点发黄的时候，就可以出锅了。最好放在一个簸箩里控一下油

小贴士

1、医学专家认为：黑芝麻味甘，性平，为滋补强化之品，补血、润肠、生津、通乳、养发、抗癌、延缓衰老之功效，还可以治疗多种疾病。
2、这款糕点重点在控制油温上，太高或太底都会影响开口