瑞典新膳肉丸配棕酱汁

瑞典肉丸，通常混合牛猪两种肉碎，煎或者焗香之后配上棕酱汁、越橘果酱、薯蓉吃。虽然这道菜是纯素版本肉丸，但是也希望可以保持瑞典传统的风味，所以用了OmniPork新猪肉代替真肉，同时也加入薯蓉来增加粘性，让口感更像真瑞典肉丸，而其他的用料则是按照传统的瑞典菜制作。

菜谱来源：瑞典綠色新煮意 Carrie's Vego Kitchen

用料  

瑞典新膳肉丸配棕酱汁的做法  

1. 肉丸做法：洋葱切粒，中火烧热纯素牛油，放洋葱炒至软身，盛起备用；

2. 土豆切粒，用热水煮熟之后压烂成土豆泥，备用；

3. 用小锅，把植物奶、黑椒碎、豉油、法式芥末酱和盐，中小火煮3分钟后离火，加入面包糠拌匀；

4. 把步骤3的面包糠团、植物肉碎、土豆泥和已炒熟的洋葱，用手搓匀；

5. 用汤匙挖起，用手搓成每颗大小差不多的肉丸；

6. 全部搓成肉泥后，放置5分钟定型；

7. 中火烧熟纯素牛油，把肉丸煎成金黄色，即成；

8. 棕酱汁做法：中火烧热纯素牛油，然后用筛子洒下面粉，略煮；

9. 放植物肉、老抽、黑椒碎、洋葱粉和盐，边煮边搅拌至浓稠成酱汁；

10. 根据口味喜好调整味道，完成。

小贴士

1）任何植物奶都可以，如燕麦奶、杏仁奶、豆奶等；
2）把全部肉丸先煎好，放置于冰箱两天才吃，味道更加。如果吃不完，放在冰箱冷藏即可，食用时重新加热即可。