零失败健康简易的沙拉酱(蛋黄酱)
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沙拉酱是一种百搭的调味料,可以拌蔬菜水果,也可以夹面包蛋糕,风味独特!
然而市面上沙拉酱一般做法都是生鸡蛋加醋加油打发做成,而本人对生鸡蛋有一种怯怯的心理无法接受,而且给孩子吃,还是要熟安心!
所以经过数次实验,调制出一个既安全,又美味,做法还非常简单的沙拉酱做法!
用料
蛋黄 | 2个 |
淡奶油 | 80克 |
白砂糖 | 35克 |
色拉油 | 50克 |
柠檬汁 | 25克 |
玉米淀粉 | 5克 |
零失败健康简易的沙拉酱(蛋黄酱)的做法
油+淡奶油+白砂糖,用蛋抽搅拌均匀,砂糖基本融化,这个是乳化状态。
加入柠檬汁搅拌,这时会突然间变得很浓稠!
先加入一个鸡蛋搅拌均匀后再加另一个搅拌均匀。
加入玉米淀粉搅拌均匀!
开中小火加热,这步忘了拍照。一边加热一边用蛋抽不断快速搅拌(所以最好不要用不粘锅),搅拌越快越细腻,也可以防止糊底,加热到面糊开始变得浓稠离火继续搅拌一会会就大功告成啦!
如果搅拌不够快可能会不够细腻起面疙瘩,过筛两次就好。用来夹肉松做成肉松小贝味道炒鸡炒鸡棒哦!
小贴士
1.加热一定不要用大太火,否则你还来不及搅拌均匀细腻面糊会一下子熟了,而且容易煮太过浓稠!
2.喜欢吃酸的可以多加点柠檬汁。
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