鸡蛋黑芝麻小麻花(苏打版)
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黑芝麻小麻花做了几次,这次面粉中加入了小苏打较之前的做法更加美味,即使隔了几天,小麻花依然酥酥脆脆哒😊
用料
中筋面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 2个 |
小苏打 | 3克 |
盐 | 5克 |
食用油 | 32克 |
温水 | 50克 |
黑芝麻 | 27克 |
鸡蛋黑芝麻小麻花(苏打版)的做法
准备:中筋面粉300克、小苏打3克、食用盐5克,用筷子搅拌均匀。
准备:鸡蛋2个、食用油32克。
用筷子将其搅成絮状。准备:温水50克、黑芝麻27克。
依次将温水、黑芝麻倒入面粉盆中,揉成粗面团,再扣上盆子醒面10分钟。
10分钟后把粗面团揉成光滑面团,再扣上盆子醒面30分钟。30分钟后将醒好的面团,在案板上按扁,用擀面杖擀成长方形面片。
用刀将大面片切分成宽约1厘米左右的长条。再覆盖上一层保鲜膜防止风干,取其中一条,揉搓成长条。
将长条左右旋转后对折,拧成两股辫,再将拧好的两股辫对折;其中一端预留圆孔,如图。将对折后的两股辫拧成麻花形状,尾部塞进预留的圆孔中,一个完整的小麻花生胚就做好了。其余依次做好,如图。
将做好的小麻花生胚上覆盖一层保鲜膜防止风干,醒10分钟。不粘锅中倒入适量的食用油,灶具小火打开,待油温5成热时,将麻花生胚轻轻放入油锅中(不要搅动,待定型后小麻花会浮在油锅表面)
炸制两面金黄,将炸好的麻花用笊篱捞出。
将其放入盘中,自然冷却后就可以吃啦,酥酥脆脆哒很好吃😋
小贴士
1.黑芝麻可以换成白芝麻,也可以减少芝麻的量。
2.咸口的麻花,按这个方子食用盐5克,做出的麻花个人觉得可以。如果您口重或口轻,可以适当增减。
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