沙琪玛--不光有米粒,还有美梦
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我回忆回忆自己小时候春节吃的小零食,好多都要是油炸处理的,估计是那时候生活水平低,只有过年的时候才舍得开一锅油炸东西吧! 昨天说自己不细致,切沙琪玛的时候倒是细致了一回,毛病养成了,想改很难,为了切出几块能拍照的,我修了好几次,差点儿修修剪剪给弄没了……
用料
面粉 | 235g |
鸡蛋 | 3个 |
水 | 150ml |
葡萄干 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
白砂糖 | 200g |
沙琪玛--不光有米粒,还有美梦的做法
鸡蛋和面粉混合,揉成面团,盖上笼布醒15分钟。
把面擀成3mm左右厚的面片(为了防止粘连,记得撒干粉)。
切成面条(面片可以中间拦几刀,让切出的面条不要过长)
锅内烧热油,下面条炸熟捞出(放入一条面条,如果能立即浮起来,代表油就烧好了;如果你用的油炸容器小,记得要多炸几锅,面条在炸的时候膨胀的厉害,以免油溢出)
炸好的面条放一个大容器中(炸好的面条在锅内搅动会发出哗哗的声音)
找一个有一定深度的容器刷油
把白砂糖和水倒入锅内,熬至糖冒大泡(用铲子捞起来会拉长线,而不是一滴滴的滴)
倒入炸好的面条,白芝麻和葡萄干迅速搅拌均匀
搅拌好的材料放入涂油的容器中,稍微压一下整理好,彻底晾凉切块(不要压的太实,那样面条就碎了,要彻底晾凉,用切面包的锯齿刀切最好)
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