老式沙琪玛
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去朋友家里小住几天,她们对儿时连子糖念念不忘,问我是否会做,我表示如果是沙琪玛那样应该还可以,也买了一罐成品品尝口感,的确很硬,很甜的那种。
用料
中筋面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 4个 |
泡打粉 | 6克 |
酵母粉 | 5克 |
小苏打 | 2克 |
熬糖浆: | |
白糖 | 250克 |
麦芽糖 | 450克 |
熟黑芝麻 | 30克 |
水 | 40克 |
老式沙琪玛的做法
除熬糖浆外食材混合在一起和成面团,醒发30分钟
去一团面擀成3厘米厚度圆
切成换条
再切成小条
锅里放油炸切好条状,放进油锅里马上变成小胖子
炸成微黄捞出备用
锅里防水,加入糖、麦芽糖小火熬,这次没有麦芽糖,用了玉米糖浆替代。
熬制需水份,总铲子装一点糖浆可以成一条线,或者用筷子滴一点放入水里可以凝固。加入炸好果条和熟芝麻。
搅拌后装入容量里塑型,压紧实。
趁热倒出,切成小块,太热容易糖水,温的时候作业即可。
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