酱汁馅料17: 炒煮酱-鱼香酱（附鱼香茄子）

来自《拌酱淋酱》。

用料  

酱汁馅料17: 炒煮酱-鱼香酱（附鱼香茄子）的做法  

1. 将豆瓣酱辣椒酱和绍兴酒放果汁机打碎打匀。

2. 热锅少油小火炒香葱姜末。
   加入1，炒至油色变红而且略有焦香，再加入其他材料煮滚即可。

3. 附鱼香茄子：
   茄子1斤，猪肉末60克，葱姜蒜末。
   
   茄子切块直接炸1分钟捞出。
   底油加入葱姜蒜末煸香后加肉末炒散，加入4汤勺鱼香酱、2汤勺水，煮开，加入茄子，收汁，可勾芡，淋入香油即可。