【食味君-酱大骨】生活如此艰难,大口吃肉才能解愁
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酱大骨远看是一名豪迈的汉子,粗粗壮壮、面色红润,细看也有内涵,肉质鲜嫩、肥而不腻,插一根吸管哧溜一吸——骨髓也是如此美味
用料
猪骨棒 | 1根 |
京葱 | 3段 |
料酒 | 2勺 |
姜蒜 | 适量 |
葱 | 适量 |
黄豆酱 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 10克 |
八角 | 3个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 适量 |
花椒 | 2克 |
草果 | 2颗 |
干辣椒 | 4根 |
【食味君-酱大骨】生活如此艰难,大口吃肉才能解愁的做法
冷水放入猪棒骨,加两勺料酒和几段京葱,水沸后捞出洗净,去浮渣,骨汤备用;
中火热锅,加少许油,放适量的姜和蒜瓣小火煸炒出香味,加3颗八角、3片香叶、1段桂皮、2g花椒、2颗草果和4个干辣椒继续煸炒香;
放入骨筒,加入棒骨汤 , 没过骨棒骨,加入3勺黄豆酱,2勺生抽、1勺老抽、和10g冰糖,大火煮沸转小火炖煮1.5小时;
开盖大火继续炖煮,待汤汁略微浓稠时,关火盛出;
撒上少许葱花,就能吃咯!!
小贴士
调味料和香料可根据个人口味调整
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