老干妈烧排骨——排骨也能如此简单
来源:菜肴屋 阅读:1.82W 次
这道菜是婆婆的拿手菜。
我吃了一次就爱上了。老公也喜欢吃了很多年。
果断问婆婆要来方子,时不时就做一次。
分享给大家这道非常简单的排骨
用料
排骨 | 400g |
姜 | 4-5片 |
蒜 | 3瓣 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 1-2小块 |
老干妈油辣椒 | 1勺 |
食用油 | 少许 |
醋 | 几滴 |
小香葱 | 2根 |
小米椒(可以不放) | 1根 |
老干妈烧排骨——排骨也能如此简单的做法
排骨冷水下锅,加入料酒和2片姜,焯水。
水烧开后,煮2分钟左右,捞出,洗净备用锅内热油,放入姜蒜爆香,下入焯过水的排骨翻炒,炒制2面微微变色。
(先放肉,后放姜蒜也可)
加入生抽,老抽,醋继续翻炒
加入老干妈,继续翻炒。
盖上锅盖,小火焖5-10分钟,把排骨焖出油(这一步也可以省去)排骨中加热水,大致盖住排骨即可,再加入冰糖(可以用白糖代替)
大火煮开后,转小火炖30分钟以上时间到后,转大火,倒入葱段和小米椒圈,收汁(一般时间5-10分钟,汤汁浓稠即可)
划个小重点:个人认为老干妈的油辣椒烧这道菜更好吃。当然如果你喜欢老干妈的豆豉...当我没说
小贴士
1. 老干妈/生抽/老抽已经足够咸了,所以不需要另外加盐了
2. 喜欢吃辣的朋友,可以在爆香姜蒜的时候,加入2根比较辣的干辣椒
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