酱卤花生米

來自孔雀鱼的尾巴的方子！加了点甜面酱，少了芝麻和孜然。味道真的不错。

用料  

酱卤花生米的做法  

1. 基本上与孔雀鱼的尾巴，做法是一样的，一斤半花生米大概配上四个八角，食指长的桂皮一段。家里没有辣的干辣椒，加了点辣鲜露。微微有点辣味，还是很好吃的。正好甜面酱，快吃完了，就把剩下的丁点酱放进去了，让味道更丰富一点。

2. 收汁的时候加入香醋，成品不酸，收汁时挥发了。所以醋的量，得自己把握，如果放太多了，肯定还是酸的。

3. 准备大火收汁前，一定要尝一下味道。感觉不咸，赶紧放盐，感觉没甜味，赶紧放糖。

4. 收汁时一定要大火不停翻炒着收汁，翻炒，翻炒，因为糖多，不翻炒易糊锅的。

小贴士

这道菜应该是，咸甜辣，入口咸，回口甜。所以糖的量不可少，且只有糖才能使收汁后的花生米发亮。油少点，平时炒菜的油三分之二差不多。