酸辣开胃的自制辣酱

一次邻居送来了一碗略显粗糙的自制辣酱，初看卖相没什么食欲，偶尝一口就被那酸辣的味道深深吸引。后求得此方，操作简单，食材常见，现分享给大家。

用料  

酸辣开胃的自制辣酱的做法  

1. 将红辣椒洗净去蒂。

2. 苹果，西红柿，圆葱洗净去皮、核，切成便于绞馅机绞的块状。

3. 将大蒜去皮放入碗中备用。

4. 辣椒整只放入绞馅机搅碎。（我用的老式手动绞肉机，绞出的辣椒较粗糙，料理机绞得过于细碎，口感略差。）

5. 将圆葱，西红柿，蒜等都搅碎。（绞圆葱时可以戴一副泳镜，可防止辣眼流泪，虽然看起来有点怪异，但效果是显著的😏）

6. 将所有绞好的辣椒，苹果，西红柿，圆葱，蒜放入一个蒸锅，将糖，盐，大酱等佐料一起放入锅中，小火熬煮至酱熟。（切记，一定要小火，熬煮过程中要不时搅拌以防止糊锅。我用的是电磁炉200瓦大概1小时左右）

7. 熬煮好的辣酱放凉，最后放入味精和陈醋搅拌均匀即可。天气热时放凉冷藏保存。馈赠亲友很好的礼物。

小贴士

菜谱是5千克辣椒的方子，图中是2.5
千克辣椒的料，能装满2个2升的保鲜盒。