香煎海鲈鱼配香芒甜椒酱

这道菜十分适合夏天食用，那个酱十分清新，酸酸甜甜的正好中和了煎鱼的油腻，芒果的味道也可以带来夏天的气息

用料  

香煎海鲈鱼配香芒甜椒酱的做法  

1. 把海鲈鱼清洗干净，在头的下方一点和尾部上方一点，各向下切一刀，然后从任意一边横向切割，起出海鲈鱼鱼柳，反面一样的做法

2. 将片出来的鱼柳用海盐和胡椒粉拌匀，放在一旁待用

3. 把甜椒放在火炉上，直接烤，待到每面都有点焦，拿出来，趁热用小刀把皮刮掉，后切成小块

4. 芒果削皮后取出果肉待用

5. 洋葱切块，选用白洋葱是因为相对于紫洋葱，白洋葱带有些许甜味，没有紫洋葱那么冲鼻的味道

6. 胡萝卜削皮，切块后，把切好的甜椒块，芒果肉，洋葱块一起放进料理器中，加入适量胡椒粉，盐，挤入半个青柠檬汁，加些许柠檬皮，加一点水，打成泥状

7. 取出平底锅，倒入橄榄油，点火加热，待油温稍热的时候加入海鲈鱼柳（带皮一面朝下），小火慢煎，等到皮粘住肉时翻面，中火煎三到五分钟就可以起锅

8. 把打好的酱汁倒进碟子中，放入煎好的海鲈鱼，适当摆盘即可

小贴士

煎鱼的时候为了鱼皮不掉不缩，可以在煎的时候用手轻轻按住鱼柳一分钟左右，待起成型立刻松手