香煎剑鱼配蒜香奶油酱

在超市看到了剑鱼(swordfish)鱼排，不是很贵就买了一个试试！

吃起来还不错，
口感接近熟的三文鱼或吞拿鱼，
但比较瘦而且淡，
更适合佐酱汁食用

用料  

香煎剑鱼配蒜香奶油酱的做法  

1. 将鱼排洗净，擦干水分，用少许盐和黑胡椒腌15分钟；蒜头粗略切碎

2. 煎锅烧热（煎鱼可以热一点，锁住水分），加入橄榄油，将鱼排两面煎至略微焦黄，能明显看到上下两层向中间逐渐变为白色即可

3. 准备酱汁：取一小锅，加入少许橄榄油，锅热后加入蒜瓣爆香，加入黑胡椒颗粒煎出香味，没有的用黑胡椒粉也可以

4. 向小锅中加入一勺酒，我用了朗姆酒，也可以用白兰地，或者喜欢的高度酒，注意酒加进去时飞溅得比较厉害，要小心

5. 等酒稍微挥发后，加入三大勺淡奶油（具体量可以根据需要调节），拌匀，加入一小撮盐即可

6. 将鱼排取出切块，淋上酱汁开吃！

小贴士

酱汁也可以搭配别的肉类！