香煎鳕鱼配秘制酱汁
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很简单又非常好吃的一道菜!
用料
鳕鱼 | 两块 |
盐 | |
黑胡椒 | |
喼汁 | |
糖 | |
芝麻 | |
淀粉 | |
酱油 | |
香煎鳕鱼配秘制酱汁的做法
两块大大的银鳕鱼块,用厨房纸巾吸干水份,两面抹上薄盐,撒上黑胡椒碎,腌制半小时以上
在腌好的鱼块上,两面抹上淀粉,平底锅烧热后放入油,再放入鱼块,两面煎至金黄色,中小火慢慢煎,大概10-15分钟左右,就差不多了,要以鱼的厚度与大小判断时间。
秘制酱汁的做法:将酱油和喼汁加糖煮成浓稠酱汁,淋在鳕鱼上,再撒上芝麻,完成✅
这里说一说秘制酱汁最主要的材料——喼汁,又称英国黑醋或伍斯特沙司,光华黑褐,味道酸甜微辣,最早消费于英国伍斯特郡作坊,是一种名副其实的进口货,19世纪,喼汁由英国传入上海和香港,后又从香港传到广东,是粤菜较为常用的调味料;
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