酱骨头(简单调料的大牌酱骨,独家方子)
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这款酱骨头是我们家高先生的最爱。 每次炖煮满屋飘香,这就是家的味道,哈哈。这个方子是我家老太太的独门方子,调料很简单,炖出来的骨头保留了肉香,啃得那叫一个满足。我认为家常菜就是要配料简单还要保留原味,毕竟我们不是为了吃调料。 操作简单成功率也是百分百,大家可以试试。
用料
猪骨 | 500克 |
大料 | 3-4颗 |
花椒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜 | 四五片 |
葱 | 两小段 |
糖 | 适量 |
酱骨头(简单调料的大牌酱骨,独家方子)的做法
先把猪骨洗净 并冷水下锅烧开焯一下 再用温水清洗干净,然后重新起锅,放干净冷水,沫过骨头。
开始放入所有调料。观察汤色,如果太浅可以多放些酱油,这样出来的骨头色感好比较有食欲。 大火烧开,中小火炖30分左右,时不时观察下,用筷子戳戳,如果一戳肉骨分离,这个时候就炖好了。
炖了30多分,基本骨肉分离了。说着好残忍的样子。👻
高先生和孩子们着急吃,就盛出来。如果不着急吃,可以再在肉汤里酱一些时间,颜色更漂亮更入味。 他们太着急了,照片都没让我拍漂亮,同志们可想而知这味道,绝了。👩🏻🍳嘻嘻 大家试试吧。
小贴士
记得放一点糖 起鲜和去腥
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