万能蒸菜酱蒜蓉瑶柱酱
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这是一瓶有灵魂的蒜蓉酱,没有干贝也可以哦
用料
蒜 | 490g |
瑶柱(干贝) | 一碗 |
小葱 | 25g |
生姜 | 15g |
李锦记财神蚝油 | 15g |
李锦记薄盐生抽 | 20g |
盐 | 适量 |
糖 | 6-7g(其实也可以随意,我是随意的…) |
玉米油 | 大量 |
万能蒸菜酱蒜蓉瑶柱酱的做法
干贝提前用料酒+清水浸泡一天以上,充分泡发之后,手撕成细丝备用(此处点心亦有贡献)
大蒜去皮洗干净晾干,葱洗干净沥干水切成葱花,姜压成姜泥或者姜碎碎(我不喜欢大块姜所以弄得比较细。然后用拉拉神器(某宝某东都能买到的20来块的小型手动料理机)把所有这些拉成碎碎。(此处省略图若干张,其实是忘记拍了)
用热锅6-7成热的冷油翻炒
呃,油加少了,多加点开大火熬蒜,油最好没过蒜蓉。千万不要炒糊了,我用的不粘锅。炒到微微发黄后倒入事先调好的蚝油、生抽、盐、糖混合物,一起翻炒,口味随心而定。然后,差不多炒好之后尝一下咸淡,再倒入洗干净沥干水的瑶柱丝,继续翻炒,觉得吃口淡了加点盐。(此处再次省略图若干张~)
从一张图里截的蒜蓉瑶柱蒸娃娃菜粉丝,将就看看哦~菜谱:娃娃菜、泡软的龙口粉丝用一点薄盐稍微抓一下,铺上万能酱,然后大火蒸10-15分钟(根据口味调整时间,我喜欢软一点的…),上桌前可以淋点香油,也可以热点烫油浇一下~
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