扇贝炒西兰花&海鲜虾米酱

扇贝炒西兰花是经典搭配。一鲜一脆配着海鲜虾米酱（可用蒜蓉海鲜酱代替）炒出整碟鲜脆浓厚、颜值高又可上大桌的莱式（可惜临时在小区超市买来的西兰花不新鲜）。

用料  

扇贝炒西兰花&海鲜虾米酱的做法  

1. 这瓶港式的海鲜虾米酱小许微辣（材料有：瑶柱、虾米、肉崧、咸魚茸、干葱头、辣椒、生熟蒜、花生油等炒煮而成），用这酱炒海鲜或菜蔬，那提鲜的味儿立马馋人。

2. 购买新鲜的扇贝时由贩主代开壳取肉，回来洗净沥干水用盐、生粉、胡椒粉和食用油拌均匀腌一会儿备用；西兰花最好用盐水浸泡20分钟洗摘好备用。

3. 西兰花先用烧开的水落入几滴食用油焯汆转色即可；

4. 捞起的西兰花用冷水冲泡后（过冷河）沥干水份备用；

5. 烧热锅落入食用油、西兰花煸炒均勻；

6. 然后把西兰花拨至一边，将海鲜虾米酱落入；

7. 将扇贝倒入快速炒均匀灒绍酒提香，加小半饭碗清水烧煮；

8. 见扇贝转白色撒入香葱段即可关火装碟；

9. 一碟伴好的扇贝炒西兰花&虾米蒜蓉海鲜酱开食。

小贴士

1,可用李锦记蒜蓉海鲜酱可替代海鲜虾米酱。
2,西兰花用盐水浸泡可以有效清洗匿藏在菜花里的昆虫。