土豆冬笋鸡丁炒酱
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用料
鸡丁 | 300克 |
土豆 | 2个 |
冬笋 | 1个 |
青豆/甜豆/毛豆,选一 | 半碗 |
黄豆酱 | 2勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
鸡粉 | 1勺 |
土豆冬笋鸡丁炒酱的做法
鸡丁洗净,控水,加料酒、生抽、鸡粉拌匀,腌制10分钟;
土豆切丁;
冬笋切丁,焯水,沥干;
青豆拨壳(或直接用速冻甜豆),洗净;
油锅倒入少许油,翻炒鸡丁,至变色;
加笋丁、土豆丁翻炒一下,加半杯清水,盖锅盖,中大火烧开,转小火焖烧;
中间翻炒一二次,至土豆能用筷子轻松夹断;加少许老抽着色,大火收汁,勿太干;适量生抽或盐、味精调味,即可。
盛出。
小贴士
按季节选用青豆或毛豆,也可直接用速冻甜豆。爱辣的也可加点辣椒酱。
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