工厂秘制腌糖蒜
来源:菜肴屋 阅读:2.3W 次
用料
新鲜大蒜 | 1000g |
白糖 | 300克 |
盐 | 40克 |
白酒 | 4克 |
米醋 | 400克 |
工厂秘制腌糖蒜的做法
【糖醋蒜】
5斤的话,所需食材:优质大蒜2500克,白醋1000克,食盐100克,冰糖750克,高度白酒10克,纯净水1000克。
我做的是2斤新鲜大蒜。 做法方法:
第一步:将新鲜大蒜剥掉一些外层的老皮,留下2-3层内皮,将头尾各切一刀,这样在腌制时更容易入味。再准备好其它食材。一般每500克大蒜需要20克食盐,150克冰糖和200克的醋,按照这个比例做出来的糖蒜酸甜可口。第二步:取一盆凉白开,按照每500克大蒜加20克盐的比例,加入食盐搅拌至均匀,然后将大蒜到入盐水里浸泡4-5个小时。
第三步:取锅,加入大约400克左右的清水,加入冰糖,开火将糖熬化,之后再加入加入准备好的醋,烧开之后继续煮上2-3分钟,关火待其自然冷却。第四步:将浸泡好的大蒜捞出彻底晾干,接着将其装入一个无水无油的容器(陶瓷、玻璃、塑料均口)中,然后倒入晾凉的糖醋汁(糖醋水一定要没过蒜头),再加入白酒,封口放到阴凉的地方腌制大约1个月左右即可食用。
按这个方法腌制的糖蒜能保存1年都不坏。我不知道是否真的能保存那么久。今天整一个月,我一下子吃了两个,真的太好吃了。
小贴士
1.一定要选新鲜大蒜腌了才好吃
2.一定要先盐水泡,这样糖蒜才不辣
大家都在看
最近更新