什锦笋蒸肉
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用料
| 五花肉 | 一块 |
| 笋 | 一个 |
| 香菇 | 10个 |
| 山药 | 一截 |
| 梅干菜 | 一把 |
| 生抽 | 4勺 |
| 老抽 | 3勺 |
| 盐 | 1点 |
| 葱 | 1大段 |
| 姜 | 一块 |
| 白胡椒 | 1小勺 |
| 糖 | 2小勺 |
| 花雕酒 | 2勺 |
| 香油 | 1小勺 |
| 大料 | 1瓣 |
清水一锅，加葱，姜，大料，肉肉冷水下锅煮到6成熟
捞出肉肉，用叉子在肉皮面扎眼儿，然后摸老抽，烤箱200度预热，肉皮面对着上火，烤到肉皮吱吱响并且变深色
烤好的肉肉切成8mm-1cm的厚片，用葱姜，老抽 ，生抽，盐，白胡椒，糖，花雕酒，香油腌制
香菇，笋，山药切厚片，大小和肉肉差不多就好
梅干菜提前2小时泡水，捞出洗干净，垫在碗底
准备个大碗，葱姜切片，垫在碗底，上面再铺好梅干菜，然后一片肉，一片香菇，笋，山药，一层层码好，把腌肉的汁水倒进去
冷水下锅，大火蒸到上汽，转中小火，蒸1小时-1小时30分钟，越久 越好吃
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