蒜蓉竹节蛏子蒸粉丝

一道在家动手也基本不失误的饭馆菜，非常美味！可以换花甲啊，普通蛏子啊，鲍鱼啊！蒸的时间调整一下就可以🤗

用料  

蒜蓉竹节蛏子蒸粉丝的做法  

1. 两把绿豆粉丝用开水烫五分钟，沥干切成几段（太长了吃起来不太好夹）。加入少少的鱼露和蒜末搅拌均匀

2. 调一碗料汁。2-3粒独蒜和1-2只小米辣剁成末，加1勺蚝油，半勺鱼露，几滴香油。

3. 粉丝上面铺上竹节蛏子，是海鲜档老板帮我处理好开片了。没有开也行。像花甲的话就洗净直接铺上去就好。再浇上调料。

4. 开水上锅蒸3-4分钟。因为蛏子是开片的，容易熟，别蒸过了，肉会老。鲍鱼6-8分钟，花甲10分钟左右蒸到全都张嘴了。

5. 炒菜锅加热加少许油，把蒸好的蛏子粉丝出的水沥进炒菜锅里，加半碗水淀粉（淀粉＋水），再放少许鸡精。有条件的加一搓金不换进去煮一下下，就可以出锅淋上。金不换不是必须要的，但是它特别能给贝壳类增添风味。  

6. 最后调水淀粉汁的步骤特别重要，能让粉丝和贝壳都裹上味道！粉丝加上任何海鲜，到了餐桌上都比主角贝壳抢手