妈妈的粉蒸牛肉

没有想到第一篇菜谱是为了交味好美的作业。也没想到临放调料了，才想起前面没拍照。草率了，草率了！哈哈。为什么叫妈妈的粉蒸肉，因为这个蒸肉粉，是我妈妈自己做的，也是我妈的当家菜！哈哈，从小吃到大！当我有了孩子，我又做给我的孩子吃，遗传基因的强大，四川和江苏的结合，小朋友遗传了我的口味，所以他也喜欢吃粉蒸肉。我家粉蒸肉，粉蒸排骨，粉蒸羊肉，粉蒸牛肉，经常换着做。所以这是一道妈妈的菜。

用料  

妈妈的粉蒸牛肉的做法  

1. 如图

2. 牛里脊肉切薄片再切丝，宽一厘米左右，切好用冷水泡一会儿，把血水泡出来以后倒掉，反复两次（去血水是去腥味的）。滤干水分加盐，白胡椒粉，生姜粉（没有中试用以前，做粉蒸肉我是放的姜末），鸡精，白糖，耗油，作为四川人的粉蒸肉当然少不了郫县豆瓣咯，切忌放酱油，蒸出来是黑的。搅拌均匀腌十分钟，最后加一大勺食用油或芝麻油，锁住味道。腌半小时。

3. 腌好的牛肉，加粉蒸肉米粉，这个粉蒸肉米粉是我妈妈自己做的，里面用了什么我不知道，超市也有蒸肉粉卖。

4. 先舀蒸肉粉两勺拌匀，看状态，再慢慢加，最后成这样的状态就行了。

5. 热水上锅，水开以后，小火蒸40分钟。就可以吃了。是不是很简单！快一起试试吧。
   
   
   
   PS：今天是做给小朋友吃的，临到放调料了，才想起前面的步骤没有拍照，凑合一下吧。没加料酒，多次去血水一样可以去腥。蒸的时长，火候，可以自己把握，蒸给小朋友老人吃的话，可以时间长一点，更烂一点。我们四川人的做法，下面还可以放红薯或者土豆，蒸的类型可以是猪肉羊肉牛肉排骨肥肠等等。