蒸茄子🍆蒜泥茄子
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茄子是我头痛的一道菜,太吸油了,今天做了一个蒸茄子🍆,还蛮抢手,趁着还记得做法,抓紧记下来
用料
长茄子 | 2个 不要太粗的,不好蒸 |
大蒜 | 一头 切末 |
葱 | 一节 切末 |
小米辣 | 两个 切小段 |
盐 | 一小匙 |
糖 | 半小匙 |
生抽 | 2小勺 |
耗油 | 1小勺 |
油 | 一汤勺 |
热水 | 半汤勺 |
白芝麻 | 一小撮,可有可无 |
蒸茄子🍆蒜泥茄子的做法
茄子洗净,放入锅中蒸熟,大约10~20分钟,看自己家茄子的脾气,用筷子轻松插入就熟了
盐、糖、生抽、耗油一起加入小碗里加一点热水搅拌均匀
大火起锅烧油,待油稍微有点冒烟时调小火,加入小米辣,煸一下,后加葱末、蒜末,煸炒一会,不要让葱末糊了。后加入调的汤汁中小火大约煮1分钟,最后加入白芝麻
茄子摆盘,筷子中间划开来平铺盘子上,将做好的蒜蓉酱浇在茄子上
小贴士
辣椒,盐可根据自己口味调整
喜欢浓稠汤汁的可以在熬汁的时候加一点淀粉水
小匙是放调料的勺子
小勺是平时吃饭用的勺子
汤勺是盛汤用的勺子
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