清蒸鳗鱼（麻鱼）

用料  

清蒸鳗鱼（麻鱼）的做法  

1. 去年自制的青竹梅。

2. 鳗鱼，买的时候让其切成适合蒸的切法。洗净，加盐腌的青竹梅，蚝油，盐，胡椒粉，料酒，少许油，拌匀，均匀抹在鱼上。

3. 腌制1小时。

4. 将蒜瓣切碎洒在鱼上。蒸锅中加水煮沸后，将鱼放进蒸锅中，大火蒸13分钟。我用电磁炉2000w火力。

5. 出锅，洒几滴香油。